经开区：供餐新模式！“中央厨房＋学校卫星厨房”破解校内供餐难题

近日，赣州经开区推出“中央厨房+学校卫星厨房”供餐新模式，首批在赣州市三江学校试点先行，不断提升校园餐质量，让学生吃的更安全、营养。

“中央厨房+学校卫星厨房”供餐模式，由企业的中央厨房负责对食材原料进行集中采购、检验检测、初加工，制作成净菜、半成品等，再通过冷链车辆配送到学校卫星厨房，卫星厨房负责进行热调理烹饪、分餐等工作，将加工好的餐食提供给学生。针对当前部分学校厨房面积小，新建、扩建厨房存在困难的实际情况，通过建设学校卫星厨房，采用“中央厨房+学校卫星厨房”的供餐新模式，学校省去了食材采购、初级加工、餐具清洗消毒环节，既破解了校内供餐难题，又缩短了饭菜出锅到学生餐桌的时间，让学生吃上新鲜热乎的饭菜。

“卫星厨房建成后，学生们能吃上现炒的蔬菜，避免了菜品制成后因为长距离运输和长时间焖存导致的口感下降和营养流失。食材从卫星厨房热调理完成到学生就餐时间不会超过2小时，且在过程中应严格控制食品温度，最大程度保留口感和营养。”赣州市三江学校负责人缪求坚说道。

为确保卫星厨房建设符合食品安全要求，赣州经开区市场监管分局全程跟踪三江学校卫星厨房建设，对厨房布局进行了指导，对设备设施进行了逐一查验，对中央厨房的配送容器、配送车辆进行了严格把关。卫星厨房建成后第一时间接入了“互联网+明厨亮灶”平台，进行线上实时监管。“为了规范学校卫星厨房的建设，我们制定了《赣州经济技术开发区“中央厨房+学校卫星厨房”建设标准》，所有学校卫星厨房将按照统一标准进行，确保学生餐食安全与营养。”该局食品安全监管股负责人曾蔚说道。

下一步，赣州经开区将在试点的基础上分批推广“中央厨房+学校卫星厨房”供餐新模式，确保学生吃上更安全、更健康、更实惠的饭菜。